Ingrediencie:
1 droždie
200 g celozrnná žitná múka
200 g špaldová múka
40 g olivový olej
soľ, tymián, petržlenová vňať, čierne korenie
100 g cibuľa
10 g cesnak
5 ml agávový sirup
270 g žampióny čerstvé
chilli sušené
1 dl víno biele
130 g namočené kešu orechy
1 PL citrónovej šťavy
10 - 20 g kukuričný škrob
Najprv si urobíme cesto na pizzu. Droždie rozmiešame s vodou, pridáme cukor alebo sirup a necháme 5-10 minút odstáť. Zmiešame múku, soľ, olivový olej, potom pridáme vodu a droždie. Vypracujeme cesto. Ručne alebo v stroji. Necháme vykysnúť asi hodinku.
Potom ešte v rukách prepracujete a položte na papier na pečenie. Cesto dajte do vyhriatej rúry zapiecť cca 10 minút. Potom cesto vyberieme von a potrieme žampiónovou omáčkou a kešu mozzarelou. Dopečieme v rúre pri teplote 220 stupňov
Kešu mozzarela:
Namočené kešu zlejeme a spoločne s vodou, soľou, cesnakom, citrónovou šťavou, kukuričným škrobom rozmixujeme na hladký krém. Môžeme ochutnať, prípadne dochutiť.Žampiónový krém - pasta
Cibuľku orestujeme na olivovom oleji, pridáme 2/3 húb ostatné si odložíme na oblohu, spoločne podusíme.Osolíme, okoreníme a dusíme kým huby nepovolia. Približne 10 minút. Potom pridáme tymián. Zalejeme vínom a opäť varíme, kým sa voda neodparí - redukujeme. Potom odstavíme z ohňa a pridáme čerstvú nasekanú petržlenovú vňať. Premiestnime do mixéra a spoločne rozmixujeme, krátko - vznikne nám hladká pasta.Predpečené cesto potrieme troškou olivového oleja, potom žampiónovou pastou, pridáme celé žampióny a kešu mozzarelu.
