Nízkosacharidové muffiny

12 muffinov - 1216 kcal. 1 muffin 102 kcal

400 g cuketa - nastrúhať
250 g mozzarela - polky nastrúhať druhý polku narezať na 12 kúskov
100 g pohánková múka
2 vajcia
50 g paradajka
Soľ
Kurkuma
Chilli
Petržlenová vňať

V miske zmiešame cuketu, mozzarelu, múky, soľ, koreniny, vajcia. Cesto rozdelíme do 12 tich košíčkov. Na vrch dajte paradajku, vňať a mozzarelový plátok. Pečieme 30 minút na teplote 200 stupňov.

Na budúce by som pridala cesnak. A asi viac paradajok a viac chilli.

Ako prílohu som mala klasický uhorkový šalát. Koniec koncov máme uhorkovú sezónu.

Nevarené raňajky

Ingrediencie:

100 g jablko
120 g banán
180 g cottage chesse biely

Jablko nastrúhať. Banán roztlačiť. Potom všetko spolu zmiešať. Na budúce si asi pridám škoricu.

Domáci jogurtík

Domáci jogurtík. Žiadna veda. Domáce maliny. Žiadna veda. A čo deti. Všetko zjedli. Ešte aj chlapec od susedov si pochutnal... To ale nie je chlapček na fotke. To je Mikinko. Prvý ochutnávač.

Kešu krém

Milujem maliny. Hneď po jahodách je to úplne top ovocie. Dnes v kombinácii s broskyňami a kešu krémom.

Kešu krém:
1 banán
80 g kešu (cez noc namočených, alebo minimálne 1 hodinu v horúcej vode)
7 g med
3 g škorica

Spolu všetko rozmixovať. Med nie je podmienkou.

Makový koláč s ríbezľami a agarom (nepečený, bez lepku, bez cukru, bez vajec a bez mlieka)

A ako sa končí krásny slnečný deň, mám chuť na niečo dobré. Zabudnem na to, že tuku je v tom trošku viac, ako by sme mali spapať. Ale ide predsa o zdravý tuk. A to potešenie, že sa koláč vydarí.

Makový koláč s ríbezľami a agarom.

(nepečený, bez lepku, bez cukru, bez vajec a bez mlieka)

Recept na cca 12-16 kúskov.

Korpus:
300 g maku - pomlieť
200 g kokosu strúhaného
50 g vlaškých orechov - pomlieť
- spolu premiešať

100 g datlí alebo hrozienok namočíme na 5 minút do vriacej vody. Potom vodu scedíme. Zmes rozmixujeme. Pridáme ku nej 50 g rozpusteného kokosového oleja. Túto zmes primiešame k maku,orechom a kokosu. Ak chcete sladké viac, pridajte 25 g medu.

- zmes premiešajte. Natlačte do tortovej formy. Dajte do chladničky na cca 15 minút.

Agar:

Na vychladený korpus poukladáme ovocie-ja som dala čierne ríbezle a maliny

V 1 l vody rozmiešame 7-8 g agaru. Privedieme k varu.

Potom pomaly nalievame na ovocie. Ak je ovocie veľmi kyslé môžete ešte pred naliatim agaru pofŕkať medom.

Počkáme kým agar trošku ochladne. A dáne do chladničky na 30 minút. Hotovo.

Môžete rezať a ochutnávať. Z nášho koláča už polovica "dostala nohy" Malý synovec - 3 roky spapal bez debaty. Švagor veľmi mak nemusí, ale vyskúšal. Povedal "chutí to ako slivkové gule". A drahá moja polovička "zjedla". Ozaj sestre chutil. Za mňa dávam palec hore. Je to výborná zmena ku pečeným koláčom.

Ryžové "nudle" s domácim mangovým chutney

Mangové chutney som robila 7.6. Dnes prišiel na neho rad v podobe omáčky na cestovinu. Jemne pikantné. Sladkasto kyselkavé. Presne také aké má byť.

Celá porcia 200 g cestovin a 90 g chutney 580 kcal.

Kokosové lievance s malinami

Mňamky raňajky...

Kokosové lievance s malinami

A že boli také fajnové to viem isto. Mne sa nakoniec ani neušlo a na raňajky som si dala žitný chlieb s malinami.

Mne sa podarilo 30 lievancov. Jeden lievanec 48 kcal.

4 vajcia - rozdeliť, bielka vyšľahať
40 g hnedého cukru - ja mám nerafinovaný
30 g polmeté ovsené vločky
20 g kokosová múka
30 g kokos strúhaný
1/2 čl prašku do pečiva - vínny kameň ja používam
200 ml ryžové alebo kokosové alebo aj kravské mlieko
Kokosový olej na panvicu

Maliny + nerafinovaný hnedý cukor

Vajcia zmiešame s cukrom, pridáme vločky, múku, kypriaci prášok, kokos, mlieko. Premiešame. Pridáme bielkovú penu.
Pečieme malé liecančeky na kokosovom oleji.

Maliny rozvaríme s cukrom na lekvár.

Tempeh so žampiónmi a kaparami

Uf, to je dnes ale hic... Na druhej strane deti sa vybláznia vo vode. Dnes opäť ulietaný deň. Aj v práci, aj doma. Tak čo bude na obed? Položila som si otázku o 11:20. A hľa rýchlovka v podobe...

Tempeh so žampiónmi a kaparami (2 porcie)

1 pl kokosový olej
1 pl kapary
1 pl sójovej omáčky
1 tempeh (200 g)
200 g žampióny
1/2 čl garam masala
Soľ iba ak chcete slanšie
Zemiaky

Na oleji orestujeme huby, pridáme tempeh nakrájaný na kocky, pridáme kapary. Podusíme. Pridáme koreniny a sójovú omáčku. Ak áno,tak aj soľ. Povaríme cca 15 minút. Hotovo.

Podávame s uvarenými zemiakmi v šupke. Nesolíme. Kyslá uhorka alebo cvikla je k tomu úplne ideálna.

Tempeh: je sójový výrobok, ktorý sa vyrába kultivovaním a kvasením celých sójových bôbov. Uvarené bôby sú naložené do kultúry Rhizopus oligosporus alebo Aspergillus oryzae a tá nimi prerastie, spojí ich a vytvorí tvrdú konzistenciu bielej farby.

Garam masala: je mix aromatickych korenin. Často používaných v indickej kuchyni.

Cukinové muffiny s oranžovým pyré

Muffiny (vyšlo mi 12 muffinov)
350 g cukina
60 g červená cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 vajíčko
80 g ovsených vločiek
30 g slnečnicových semiačok
1 pl oregana
Soľ, korenie
1 čj olivového oleja

Nastrúhame cukinu. Osolíme, aby stiekla z vody. Potom sa vyžmýka. Slnečnicové semiačka nasucho opražíme kratučko na panvičke. Ovsené vločky pomelieme. Cibuľku na oleji spražíme. Všetko spolu zmiešame aj koreniny a vajíčko a dáme do formičiek. Ja používam silikónové a preto ich už nenatierame. Dáme piecť na 15-20 minút. 200 stupňov.

Pyré

No tak to je úplne jednoduché. Červenú šošovicu 100 g varíme v jemne osolenej vode. Mrkvu 2 ks uvaríme vo vode. Po uvarení scedíme, spojíme, rozmixujeme na pyré. Pre zjemnenie chuti môžeme pridať 1 pl olivového oleja.

Vyskúšajte a isto neobanujete. Je to vývorné.

Ako prílohu jednoznačne cviklu.

Jedla som na 2x a preto dva rôzne variany servírovania.

Grilovaná cuketa s mixom

No a večera v duchu zeleniny s troškou zdravej bielkoviny. Názov to asi ani nemá. Možno ... Grilovaná cuketa s mixom ...

Ja som použila grilovanú cuketu, uhorky, nátierku od rána - teda tuniakovoavokádová (bola výborná), domácu paradajkovú omáčku s olivami. No jednoducho mix. A ak si k tomu dáte hrianky z celozrnného chlebíka...

Tuniakovo-avokádová nátierka s horčicou a cibuľkou

Ingrediencie:

80 g tuniak vo vlastnej šťave
130 g avokádo
1 čl horčice
50 g červenej cibule, ktorú sme si orestovali na 1 pl olivového oleja
Soľ
Korenie
1 pl olivového oleja

Všetko spolu rozmixovať. Ingrediencie sú na 8 až 10 chlebíkov. Záleží od množstva, ktoré si na chlebík natriete.

Manžel jedol ešte včera na večeru. Jemu som posypala nastrúhaným grana padanom.

Ríbezľový koláč s makom bez múky, cukru a viac menej aj tuku

Ingrediencie:

200 g mletý mak

200 g banán

50 g vlašské orechy

4 vajcia

20 g chia semienka

1 vanilkový cukor (dobrovoľne) stačí aj čistá vanilka

60 g med (alebo agávový sirup)

Ovocie

Chia semienka namočíme do studenej vody cca na 20 minút.

Mak zmiešame s orechami.

Banán s vajíčkami medom a vanilkou rozmixujeme ponorným mixérom.

Pridáme k maku a potom pridáme aj chia semienka.

Nalejeme do pekáča s papierom. Poukladáme ovocie.

Pečieme v rúre cca 30 minút na 180 stupňov. Podľa vône a pohmatu. Gazdinky isto vedia.

Hrášková polievka s medovkou

Ingrediencie:

4 porcie
250 g čerstvý hrach
10 g čerstvá medovka
1 bio zeleninový bujón alebo ešte lepšie 1l zeleninového vývaru
Voda ak ste dali iba bujón
Soľ a korenie ľubovolne podľa chuti
1/2 krabičky rastlinnej smotany - ja som dala sójovú ale to je tiež ľuboloľné. Vôbec ju nemusíte použiť.

Hrach a medovku dáme variť do vody s bujónom alebo do vývaru. Osolíte a okoreníte. Cca 20 minút povaríte. Potom rozmixujete. Nakoniec pridáte smotanu a ešte krátko povaríte.

Ja som na ozdobu aj pre moju momentálnu chuť pridala tekvicové semienka opečene na 1 pl olivového oleja. Dobrú chuť.

Miki zjedol celú misku. Ja dve. Veľmi dobré...

Avokádový puding

Ingrediencie:

130 g avokádo
50 g kokosové mlieko
10 g agávový sirup
30 g med
20 g kvalitného kakaa
1/4 čl škorice
Mandľový extrakt - voliteľné

Bola som milo prekvapená chuťou tohto dezertíku. Teda presnejšie, veľmi milo prekvapená. Tento určite ešte urobím. A spravím viac aby mohli chutnať aj iní... Zabudla som dopísať, uložiť v chladničke na cca 2 hodinky. Jemne to stuhne. Je to potom také krémovejšie. Skonzumovať najneskôr na druhý deň.

2 porcie - 564 kcal

Marhuľovo-čerešňový koláč z maku (bez múky a cukru a v podstate aj tuku)

Ingrediencie:

200 g mletý mak
200 g banán
50 g vlašské orechy
4 vajcia
20 g chia semienka
1 vanilkový cukor (dobrovoľne) stačí aj čistá vanilka
60 g med (alebo agávový sirup)
Ovocie

Chia semienka namočíme do studenej vody cca na 20 minút.

Mak zmiešame s orechmi.

Banán s vajíčkami medom a vanilkou rozmixujeme ponorným mixérom.

Pridáme k maku a potom pridáme aj chia semienka.

Nalejeme do pekáča s papierom. Poukladáme ovocie.

Pečieme v rúre cca 30 minút na 180 stupňov. Podľa vône a pohmatu. Gazdinky isto vedia.

Nátierka z mungo fazuliek, brokolice a hrášku

Mungo fazuľky boli namočené, uvarené, brokolica obvarená, hrášok rovnako obvarený. Po vychladení všetko rozmixovať, pridať soľ, korenie a hotovo. Polovicu som odobrala pre seba. Druhú polovicu som premiešala s rastlinným maslom (aby som rovnako oživila raňajky aj deťom a drahej polovičke :))

Celozrnné cestoviny s paradajkovo-olivovou omáčkou

Ingrediencie:

100 g celozrnných cestovín

130 g domácej paradajkovej omáčky - bežná klasika - olivový olej, cibuľka, olivy, oregáno, majoránka, čierne korenie, domáca paradajková šťava, paradajky, bazalka, čierne korenie. Ja som pridala bio paradajkový pretlak - pretože paradajky z obchodu zatiaľ nemajú tú správnu chuť - nie sú jednoducho letné...

Kokosové muffiny (bez múky)

Podľa mňa neuveriteľne rýchly, jednoduchý ale hlavne chutný recept na muffinky. Hodnotím to podľa toho, že aj deti zjedli a dokonca pýtali ešte raz.

Ingrediencie:

150 g kokosu
50 g vlašských orechov
2 vajíčka
250 g nastrúhaných jabĺk
60 g kokosového oleja
1 čl škorice
Štipka muškátového orieška
1 vanilkový cukor (ak chcete bez cukru pridajte čistú vanilku)

Dávka na 12 muffinov. Pečieme 25 minút pri teplite 180 stupnov. 1 muffin 188 kcal.